Ogni goccia, una storia

Olio Extravergine di Oliva D.O.P. | Terra di Bari – Bitonto

 

Dove il gusto incontra la qualità

Il nostro Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. è un prodotto di eccezionale qualità, estratto dalle olive della cultivar Coratina. Lo otteniamo rispettando rigorosamente il Disciplinare di Produzione DOP Terra di Bari, garantendo un olio con caratteristiche uniche e distintive.

Raccolta e Molitura

Raccogliamo le olive e le moliamo subito al rientro dalla campagna, per minimizzare i fenomeni fermentativi e mantenere l’acidità bassa e la freschezza del gusto.

Selezione Rigorosa

Utilizziamo solo olive raccolte al giusto stadio di maturazione, per garantire un sapore fruttato intenso e una qualità superiore.

Sostenibilità e Tradizione

Amiamo le nostre piante di ulivo! Uniamo le tecniche di allevamento tradizionali con le nuove, sempre avvalendoci di studi agronomici a tema. Sostenibilità e rispetto delle tradizioni locali sono la nostra prerogativa.

Olio extra vergine di Oliva e Nutrizione: parole chiave

ACIDO OLEICO | Responsabile della riduzione del livello ematico di lipoproteine LDL e VLDL (colesterolo cattivo) e dell’aumento di lipoproteine HDL (colesterolo buono) che rimuovono il colesterolo dai tessuti.

ACIDI GRASSI ESSENZIALI | Di particolare interesse gli Age Linolenico e Linoleico indispensabili componenti di una dieta.

TOCOFEROLI | il 90% come vitamina E.

β-SITOSTEROLO |  che compete con l’assordimento del colesterolo a livello intestinale.

POLIFENOLI | Antiossidanti che sono i naturali conservanti dell’Olio extra vergine di Oliva.

Come produciamo il nostro olio D.O.P.

1. Raccolta Meccanica

Adottiamo scuotitori a tronco di ultima generazione, che permettono una raccolta efficiente e delicata, preservando l’integrità delle olive e riducendo il danno meccanico.

3. Defogliazione e Cernita

Implementiamo un processo di defogliazione e selezione per eliminare foglie e impurità, assicurando che solo le olive di migliore qualità vengano lavorate.

5. Gramolatura Controllata

Durante la gramolatura, le particelle di olio vengono mescolate sotto stretto controllo termico, ottimizzando l’estrazione dell’olio e preservandone gli aromi.

7. Separazione e Stoccaggio

Una volta estratto, l’olio passa attraverso ulteriori fasi di centrifugazione e filtraggio per eliminare ogni impurità che ne comprometterebbe la shelf life. La conservazione in silos avviene in assenza di ossigeno ed a temperatura controllata.

2. Conferimento Rapido

Le olive raccolte sono trasportate immediatamente al frantoio. Questa rapidità è fondamentale per prevenire la fermentazione e garantire la freschezza dell’olio.

4. Lavaggio e Molitura

Le olive vengono lavate accuratamente prima della molitura, per rimuovere qualsiasi residuo esterno, garantendo così la purezza dell’olio.

6. Estrazione Centrifuga

Utilizziamo il decanter per separare l’olio dalle altre componenti solide e liquide, un processo che garantisce un’elevata purezza e qualità dell’olio estratto.

8. Imbottigliamento

L’imbottigliamento sul luogo di produzione assicura la massima freschezza e tracciabilità, garantendo un prodotto finale di qualità superiore al consumatore.

Come produciamo il nostro olio D.O.P.

1. Raccolta Meccanica

Adottiamo scuotitori a tronco di ultima generazione, che permettono una raccolta efficiente e delicata, preservando l’integrità delle olive e riducendo il danno meccanico.

2. Conferimento Rapido

Le olive raccolte sono trasportate immediatamente al frantoio. Questa rapidità è fondamentale per prevenire la fermentazione e garantire la freschezza dell’olio.

3. Defogliazione e Cernita

Implementiamo un processo di defogliazione e selezione per eliminare foglie e impurità, assicurando che solo le olive di migliore qualità vengano lavorate.

4. Lavaggio e Molitura

Le olive vengono lavate accuratamente prima della molitura, per rimuovere qualsiasi residuo esterno, garantendo così la purezza dell’olio.

5. Gramolatura Controllata

Durante la gramolatura, le particelle di olio vengono mescolate sotto stretto controllo termico, ottimizzando l’estrazione dell’olio e preservandone gli aromi.

6. Estrazione Centrifuga

Utilizziamo il decanter per separare l’olio dalle altre componenti solide e liquide, un processo che garantisce un’elevata purezza e qualità dell’olio estratto.

7. Stoccaggio

Una volta estratto, l’olio passa attraverso ulteriori fasi di centrifugazione e filtraggio per eliminare ogni impurità che ne comprometterebbe la shelf life. La conservazione in silos avviene in assenza di ossigeno ed a temperatura controllata.

8. Imbottigliamento

L’imbottigliamento sul luogo di produzione assicura la massima freschezza e tracciabilità, garantendo un prodotto finale di qualità superiore al consumatore.

Scopri i nostri formati

Il nostro Olio Extra Vergine di Oliva è disponibile in tre comode confezioni, pensate per adattarsi a ogni tua necessità.

0,5 litri: Perfetto per un uso quotidiano in cucina, è ideale per chi desidera freschezza e qualità in un formato pratico e maneggevole. Il tappo antirabbocco lo rende conforme al suo utilizzo in locali pubblici.

2 litri: ottimo per le famiglie o per chi fa un uso più frequente dell’olio, offrendo un ottimo equilibrio tra quantità e comodità di utilizzo.

5 litri: Ideale per gli amanti dell’olio d’oliva e per chi lo utilizza in grandi quantità, confezione che mantiene sempre alto il livello di qualità e freschezza.  

Vuoi acquistare il nostro Olio?

Guarda o scarica il Rapporto di Prova della Camera di Commercio di Bari per il nostro Olio